大蒜的儲存溫度 -1.8℃ （zui低溫度）至0℃ ，相對濕度 95%左右，以上大蒜無冷害現象，只要在冰點以上（接近0℃），溫度愈低，儲存期限愈長。要注意通風，與其他葉菜類相似，大蒜亦需要較高的相對濕度，以避免脫水萎凋，造成損失。雖然截尾大蒜葉面積小，失重情形比整枝者少，但0℃以上的儲存往往因傷口感染腐爛，葉片易黃化，而儲存期縮短。 因此截尾大蒜必須于短期內出售，不可作長期儲存。若欲長期存放，以整枝大蒜低溫儲存，于出售前稍作整修（如截等），方可得較好的品質，（尾-指蒜苗部分 ）
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第19年
