熟食柜

日常熟食制品具有方便、美味等特點，豐富餐桌的同時也存在隱患，在購買時也要特別注意。

在購買醬、熏、炸、叉燒類熟肉制品時，可采用看、嗅、摸的方法來鑒別新鮮程度。肢體破碎、組織疏松、顏色晦暗、有異味、手模發粘的，為變質熟肉制品。對于掛糊的熟肉制品尤其要小心，因為有些變質的魚肉經掛糊炸制后不易鑒別，在購買時應掰開表面糊，觀察內部炸肉，若色澤不正、發粘、有臭味，則屬變質制品。灌腸類制品應腸衣干燥完整，填充堅實，與內容物密切結合，有彈性，空洞少，無粘液及霉斑，切面堅實而濕潤，肉呈均勻的薔薇紅色，脂肪呈白色，無腐臭，無酸敗味，如果香味減退或消失、有酸或其它異味、表面發粘，則不能食用。

買燒雞時不要只看色澤，因為用蜂蜜或紅糖過油后，好雞病雞的顏色沒有差別。挑選時要看燒雞的眼睛是否呈現半睜半閉的狀態，如果是這樣，就可斷定不是病雞，病死的雞制出的燒雞眼睛是緊閉的。另外，用手輕輕挑開肉皮，如果里面的雞肉呈現白色，就可以斷定是健康雞做的燒雞，病雞做成的燒雞肉色呈紅色。

選購熟食大型副食商場，那里有熟食柜，進貨渠道比較有保證，售貨人員均是體檢合格后上崗。小商販，尤其是流動車攤所售的熟食不要購買。